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Kolja Kleebergs köstliche Königsberger Klopse
Kolja Kleeberg kann köstliche Königsberger Klopse kochen. Kann ich auch. Kann wahrscheinlich jeder. Aber die Rote Bete, die er dazu servierte, konnte mich schwer beeindrucken. Und jetzt kann ich das...
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Chicoree-Bier-Suppe
Ein sehr schöner, bitter-süßer Seelenwärmer. Im Originalrezept mit kross gebratenem Bacon, hier bis auf die Hühnerbrühe vegetarisch und nicht minder köstlich: ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite...
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Grünspargel mit Aprikosen, Mandeln und Fenchelvinaigrette
Mehr Frühling auf dem Teller ist nun wirklich kaum möglich: ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Spargel mit Aprikosen, Mandeln und Fenchel-Vinaigrette Kategorien: Vorspeise,...
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Kartoffelgratin mit Champignons
Nix Dolles, aber doch so köstlich, dass ich es hier festhalten möchte. Noch dazu schön saftig – durch die Pilze – obwohl keine Sahne mit im Spiel ist. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4...
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Ottoschumachers Buletten (update)
Hatte ich mir doch noch mal das aubergine-farbene Ottolenghi-Polster aus dem Regal gefischt. Vermutlich hatte ich völlig verdrängt, dass ich die meisten Rezepte daraus – mal giftig, aber offen gesagt –...
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Krautsalat
Ist zwar nur ein Krautsalat, aber mit orientalischer Note! ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Krautsalat mit sonnengetrockneten Tomaten Kategorien: Salat Menge: 4 Portionen Zutaten H...
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Pilz-Makkaroni-Gratin
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Pilz-Makkaroni-Gratin Kategorien: Auflauf, Pilze, Vegetarisch Menge: 4 Portionen Zutaten 250 Gramm Makkaroni 250 Gramm Egerlinge 10 Gramm...
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Pomodori di San Marzano
Meist gibt es bei uns die aromatischen San Marzano – Tomaten nur aus der Dose. Aber jetzt hatte unser türkischer Gemüsehändler ein paar Kisten hochreife Früchte besorgt – wunderbar! Grund genug,...
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Bauernterrine, Maracujamöhren, Focaccia
“Bauernterrine” klingt ein bisschen hochtrabend, man könnte sie auch schlicht “Hackbraten” nennen. Im Originalrezept, bei essen & trinken im Augustheft, dreht man Hirschfleisch dafür durch den...
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Gefüllte Tomate mit Bohnenmus
Mit Resten ist das so eine Sache: ein bisschen hiervon und etwas davon und alles zusammen ist oft ideal, um zu einer Pastasauce kombiniert zu werden, in Teigtaschen zu landen oder ein Gemüse zu füllen...
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Spaghetti (No.5) Gorgonzola
Deftig und kräftig und schon ein bisschen Spätsommer auf dem Teller. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Spaghetti Gorgonzola, Sellerie, Walnüsse Kategorien: Pasta, Italienisch Menge:...
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Joghurtbällchen mit warmer mediterraner Vinaigrette
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Joghurtbällchen mit warmer mediterraner Vinaigrette Kategorien: Vorspeise Menge: 4 Portionen Zutaten 500 Gramm Joghurt (10% Fett, griechisch oder...
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Rote Bete mit Tomaten
Na gut, ich also auch. Was als “Rote Bete mit Speck und Tomaten” durch die Foodblogs gelobt wurde, hier in meiner veganen Version: ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Rote Bete mit...
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Ofentomaten-Suppe
Mehr Aroma geht nicht! Verarbeiten kann man alle möglichen Tomaten, nur weich sollten sie sein. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Ofentomaten-Suppe Kategorien: Suppe Menge: 4 bis 6...
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Gefüllter Weichkäse
hier ein Camembert, mit Trockenfrüchten gefüllt. Sieht nach nicht viel aus, entwickelt aber ein tolles Aromen-Bukett. Wichtig ist, dass der Käse durchgereift ist, aber noch nicht zerfließt. Zum Füllen...
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Kartoffelchips
Kartoffelchips vom Ende der Welt? Ja, denn die Idee habe ich Luke Burgess abgekuckt, einem Koch aus Hobart, Tasmanien. Nein, nein, mein letzter Urlaub hat mich nicht durch den Mittelpunkt der Erde zu...
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Geschmortes Gemüse
Noch einmal “Das Glück liegt auf dem Teller”. Aus der ersten Folge der ARTE-Reihe habe ich ein baskisches Gemüse-Schmorgericht von Arnaud Daguin nachgekocht. Das Rezept steht zwar nicht auf der...
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Selleriesuppe
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Selleriesuppe mit Koriandersahne und Kartoffelwürfel Kategorien: Suppe, Vegetarisch Menge: 4 Portionen Zutaten H SUPPE 750 Gramm Knollensellerie...
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Artischocken/Kartoffel-Pfanne
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Artischocken-Kartoffel-Pfanne mit Zitronenschmand Kategorien: Vegetarisch Menge: 4 Portionen Zutaten 500 Gramm Kleine festkochende Kartoffeln Salz...
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Lauchzwiebeln, gegrillt
Köstliche Beilage und ein kleiner Trick … … nicht weltbewegend, aber nützlich, um schöne Grillspuren auf die Zwiebeln zu bekommen: Abstellgitter, damit beim Grillen Feuchtigkeit abdampfen kann und ein...
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Kichererbsen, geröstet
Passt ja irgendwie zum Karneval und ist auch sonst eine leckere Knabberei. Rezepte dazu gibt es reichlich im Netz. Ein paar Dinge sollte man aber schon beachten. Ganz so einfach war es dann doch nicht:...
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Sellerieknolle, in Salz gebacken
Bei manchen ist er als “Müffelmann” verschrien, und tatsächlich, einfach “nur so” zerkocht sorgt er für schlechte Luft und miese Stimmung. Dass Knollensellerie auch bei Genießern willkommen sein kann,...
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braten, schmoren, überbacken
Nix für die Rohkost-Fraktion! Eigentlich war nur ein überbackener Blumenkohl (rechts) geplant. Aber der war in viele frische Blätter (Mitte) gehüllt. Und dann gab’s im Kochbuch noch dieses tolle...
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Cacio e pepe – Käse und Pfeffer
Für die arte-Reihe “Zu Tisch in …” kocht Don Mimmo ein einfaches, typisch römisches Gericht: Cacio e pepe. – Käse und Pfeffer. Basta. Don Mimmo schwört auf Pecorino romano, ich nehme einen aus...
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Grünspargel, überbacken
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Grünspargel, überbacken Kategorien: Vorspeise, Vegetarisch Menge: 4 Portionen Zutaten 500 Gramm Grünspargel Je 5 Stängel Zitronenmelisse und...
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Kichererbsen-Melonensalat und Sojaburger
Zufällig hatte ich in eine alte Tim-Mälzer-Kochsendung gezappt, da fiel mir dieser schöne Sommersalat auf. Und bei den heutigen Sommertemperaturen kam mir das Rezept gerade recht. ==========...
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No tofu!
Bei Chili & Ciabatta fand ich zwei indische Rezepte einer Sahne-Zwiebelsauce und eines scharfen Bohnengemüses. Beides habe ich für mich kräftig geschärft und nachgewürzt – das kann man ja selbst...
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Knollen mit Kessellinsen
Auf arte gab’s eine nette kleine Serie mit Michael Hoffmann und seiner Gemüseküche. Von einigen Seltsamkeiten einmal abgesehen, wie z.B. Essigzugabe bereits beim Kochen von Hülsenfrüchten, dafür aber...
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Süßkartoffel, Chicoree, Kreuzkümmel
Ob als Gratin, Fingerfood oder Risotto – diese Kombination ist mehr als einen Kochversuch wert. Ein Dreiklang lässt mich nicht mehr los: Es ist die Kombination von Süßkartoffeln, Chicoree und...
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Aubergine, Safranrisotto, Tomatensugo
Die dicke, runde Rosa Bianca – Aubergine muss es sein. Den Safranrisotto und den Tomatensugo bereiten Sie zu wie immer. Das Ganze nenne ich mal: Creme de la creme … Cremig, schlotzig, würzig – ein...
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